Del palomar al mantel: pichones estofados desde La Espina

La sección Entre Fogones de la Voz de Rioseco visita esta vez la cocina del restaurante El rincón del labrador, ubicado junto al monasterio de La Santa Espina, para descubrir uno de los platos más típicos de esta zona: los pichones estofados. De esta forma, Fernando Martín, responsable de este Centro de Turismo Rural, un entusiasta de la cocina tradicional, nos explicará todo el proceso que podríamos resumir en un titular: del palomar al mantel.

De esta forma, este audiovisual recoge el momento en el que el propietario del restaurante acude al palomar de su amigo Modesto Argüello en Tordehumos para obtener la exquisita materia prima: los pichones. Su hábitat, su tipología, su anidamiento o su ciclo de reproducción son algunas de las curiosidades que se descubren en este vídeo. No faltarán los productos de la huerta: pimientos, guindillas, cebollas o tomates para elaborar una sabrosa salsa, mientras que Mari Martín, cocinera del restaurante nos ofrecerá una sencilla receta para cocinar este producto de la tierra. A comer!!!

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